[yummy] 奇異果韓式燒烤牛肉BBQ醃醬～★(讓肉軟化的秘密武器！)

我超愛吃水果，家裡常備品除了蛋和洋蔥，就是各式各樣的水果了，
隨著季節更替，菜攤上發現什麼水果，就知道又到了一年的哪個時分，
所以我算是沒吃肉很輕鬆，但不能沒吃蔬菜水果的菜菜蟲一隻～
就算出外旅行也一定要買水果吃(≧∇≦)ﾉ彡 (市集和超市好好買XDD)
 
前年初次探訪紐西蘭，一進到超市買上就買一袋金色奇異果和蘋果，補充纖維質和維他命C，
每天都吃上好幾顆，奇異果細緻的金色甜美帶來趴趴走的活力！

一個月前接到紐西蘭奇異果Zespri公司的合作邀約，
替他們天然培育的新品種奇異果『Charm/金圓頭」做些料理，
這新面孔是特別限量來台灣喔，給大家嚐嚐鮮。開心之餘，很好奇呢！

會遇上怎樣的奇異果驚喜？
 

噹噹噹噹～終於收到了！一箱22顆裝的飽滿金圓頭(大心)
還附上一根吃奇異果用的小工具，有尖尖的鋸齒，一端是湯匙，挖著吃很方便。
 
金圓頭果然名副其實，有著胖胖圓圓的身材，像是沒毛版的的綠色奇異果，
不過顏色比較深，曬到太陽的那面顏色會更深一點，佈滿淺金色的斑點。

寫完這篇的隔幾天，也在一般市場和超市看到它的身影喔，
不過尺寸比我收到的小多了，大顆的吃起來超過癮！(￣▽￣)ノ＿

削皮打開發現和金色奇異果很像，是金黃色的果肉，顏色和香氣更是濃郁了。

唔，有著金色內在又是圓圓頭，所以叫做金圓頭(真緣投)XD
 

陽光下的金圓頭……. 切面的果汁閃閃發光，
小刀刺進去馬上就噴汁了，吃了一顆大呼過癮！好香好甜！！
 
這邊還有一點值得註記，可能是體質的關係，我吃綠色奇異果其實會有輕微的刺激，
只要咬到種子很快就有感覺，舌頭和喉嚨開始刺刺癢癢的，和鳳梨的作用很像，
每次都覺得被奇異果咬了，不過還是照吃，喜歡它的顏色還有清新的口感。

後來的金色奇異果不會咬人，而這次的金圓頭也不會咬人吔，算溫和的個性，
可以大口吃，超多汁！還一點也不酸，吃完後有著滿滿的快樂感^^
奇異果公司表示，刺刺的反應不是過敏現象喔，是因為綠色奇異果裡含有較多的奇異酵素，
奇異酵素會分解舌頭上的蛋白質，所以會有咬舌的感覺，但這不是過敏的現象喔～

這次用新鮮的金圓頭來做兩道料理：
『奇異果韓式燒烤牛肉BBQ』和『輕食風的酸甜油醋醬汁，水果沙拉義大利麵』

沙拉那篇會在下一次分享上來。
 

綠色奇異果裡有的奇異酵素，是幫助肉類軟化的秘密，就像是木瓜或是梨子一樣，
如果用這些水果來做醃料，酵素作用之下很快就能夠把硬硬的肉弄軟，肉烤出來就嫩嫩的啦。
資料上說，金圓頭也有豐富的奇異酵素，這次就用金圓頭來做做看～！
不過它比綠色奇異果甜上不少，所以我也減少了蜂蜜的使用量o(〃'▽'〃)o

奇異果韓式燒烤牛肉BBQ

<材料>

塊狀牛肉300 g

奇異果 1-2顆(看體型大小)
蒜頭 3 瓣
洋蔥(大) 1/4 顆
醬油 2大匙
蜂蜜 1 大匙
薑泥 1 小匙
麻油 1 大匙
味霖 1 大匙
青蔥 1 根(切蔥花)
紅蘿蔔 1/2根(切成小短棒)
洋蔥(大) 1/4顆(切片)
白芝麻適量
 
<作法>

1. 牛肉切片，大約0.3公分的厚度。
2. 奇異果去皮，壓成泥狀。洋蔥(1/4顆)、蒜頭打成泥狀。
3. 所有材料混合均勻，放到冰箱醃30分鐘。
4. 把醃好的肉片烤熟或是炒熟，完成！請趁熱吃～～～♥♥
 

＊ 牛肉的厚度可以調整，如果喜歡吃厚片，就切大塊一點。
    醃的時間和肉的厚度也有關係，像我切成0.3公分醃半小時就可以了，
    如果太久例如泡過夜，肉的口感會變差，那就大大浪費囉！(奇異果的奇異酵素好厲害來著XD)
＊ 如果省時間，也可把削皮奇異果和其他材料(除了紅蘿蔔、切片洋蔥和蔥花之外)
    一起打，製作醃料超快速喔。
＊ 因為醃醬有甜甜的蜂蜜，如果要用炒的方式，在鍋子裡鋪一層鋁箔紙，
    減少沾黏的程度，吃飽喝足後刷洗也省事。(這個方法不太適合不沾鍋，要多注意！)
＊ 這個燒烤配方是從韓國烤肉變化而來，搭配韓式辣醬也美味。
＊ 搭配生菜一起吃，味道更棒喔！:D
＊ 不建議用太薄的肉片，像是火鍋肉片來醃，肉軟過頭就…散了orz
    媽啊！(所以我第二次乖乖買大塊牛肉來切…..)
 

金圓頭甜甜的滋味，融在醃醬裡了，
上菜時我也順手切了一顆成小丁狀，配著生菜一起吃更覺得清爽～～

軟軟嫩嫩的烤肉，搭上韓式辣醬實在太下飯了～･.｡*･.｡*(〃´∀｀)･.｡*･.｡
 
今年中秋可以切點大塊牛排來醃，滿足肉食恐龍一族的強烈肉肉需求啦！哈哈！
 
最後放上金圓頭的身家資料，讓大家更瞭解奇異果家族新成員:DD

[Charm/金圓頭小檔案]
★歷經15年的自然培育，擁有圓胖身體，金色多汁果肉的金圓頭終於和大家見面了。

★頭頂長著小皇冠，圓滾滾的身體，咖啡色表皮有著小小的斑點，內心則是金黃色的果肉。

★滿滿的營養又輕熱量，入口甜蜜濃郁卻是低GI(GI值49，小於55)，
  高血糖或是糖尿病患者都可以安心享用喔。

★更密集的營養元素，豐富的維他命C、維他命E和鈣，營養密度是蘋果的八倍。
★和綠色奇異果一樣，果肉中比金色奇異果多了奇異酵素，
  不但可以幫助消化，也是可以把醃肉變軟嫩的秘密武器～

[yummy] 夏日輕食正好！酸甜油醋醬汁，水果沙拉義大利麵～(水果魔方擺盤♥)
 

每到了夏天，被高溫逼出一堆汗不說，食慾也降低很多，整天只想吃冰冰涼涼的食物，

其實水果沙拉加上義大利麵會是很適合現在季節的輕食，

加了豐富水果，清新爽快的水果甜味，淋上拌好的義大利油醋醬汁，
作法簡單隨性，酸甜口感勾起食慾，又能輕盈一夏ｖ(*´∪｀*)ｖ

這是紐西蘭奇異果Zespri 邀約的第二篇食譜，
上一篇是讓肉變軟的醃醬：
[yummy] 奇異果韓式燒烤牛肉BBQ醃醬～★(讓肉軟化的秘密武器！)

拿到奇異果後就想做這道輕食沙拉，本想放一點水煮雞胸肉或是燙過的蝦仁，

最後決定讓水果的風味當主角～所以禮拜一的菜菜日(Green Monday)也可以出場喔！

 
擺盤的時候，想到之前看過的一張照片，

所以也跟著玩起沙拉疊疊樂～！

水果沙拉『魔方』是也XDD (有看復仇者電影系列的比較懂這個梗 哈)

夏日酸甜油醋醬汁，水果沙拉義大利麵

<材料>
金圓頭奇異果 2 顆
綠色奇異果   2顆
紅肉西瓜約300克
白肉火龍果   1/4 顆
小黃瓜       1/2 根
新鮮Mozzarella起司(水牛起司) 約100克
美西生菜適量
羅勒葉適量

煮好放涼的義大利麵捲捲麵  2 人份
義大利甜醋balsamic vinegar  1 大匙
初榨橄欖油 3大匙
蜂蜜 1 大匙
檸檬汁 1小匙
切碎核果適量

<作法>
1.    將水果和新鮮Mozzarella起司切成小丁。
2.    義大利甜醋、橄欖油、蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻，倒入義大利麵裡攪拌。
3.    把水果丁和起司丁加進義大利麵中，灑上切碎核果，完成！
 

＊  切丁是為了製造疊疊樂效果，雖然有點麻煩，但上桌時玩疊疊樂滿有趣^^

＊  當然切成其他形狀也都可以～

＊  Balsamic 義大利甜醋本身風味濃郁有甜味，改用其他酒醋，像是雪莉酒醋會比較酸，可以多增加一點蜂蜜的份量。

＊ 稍微冰過更好吃～
 

組合水果魔方算是滿有趣的過程，不過水牛起司因為柔軟濕潤，

受到上層的擠壓更會出水，壓越久水越多，

所以輕手輕腳快速疊好之後，要趕緊上菜吃掉喔！

彩色的水果魔方真可愛！中間有一塊小黃瓜，你發現了嘛？:DDD

大家都知道奇異果的熱量算低，在好奇之下特別問了Zespri 一個自己想要知道的問題....

金圓頭這麼甜，那它的熱量會很高嗎？是多少呢？

答案是100公克68大卡～比很多點心飲料都低啦！(養樂多小小一罐熱量就超過70大卡嘍)

搭配熱量更低的綠色奇異果，還有其他美味的水果、小黃瓜和生菜，

組合出一碗五彩繽紛又低熱量的夏日舞曲～

拌一拌～完成啦！

水果沙拉義大利麵的顏色好漂亮♥♥♥
 
捲捲麵沾上酸甜醬汁，和冰涼的各式水果，每一口都是新鮮！
這個夏天，就要和水果一起過～(●´∀｀●）♪♫