【人氣食譜】辣味雞翅酥脆的祕訣靠這招！

「美味輕鬆煮」（Chow Ciao！）的主持人法比歐（Fabio Viviani），教你怎麼輕鬆煮簡單又美味的料理，一起享受義大利風情！不必去去美式餐廳就能吃到雞翅，試試在家裡做出自己的客製化雞翅！但是首先，讓主廚告訴你雞翅能夠變得酥脆的祕密！除此之外，這款辣雞翅風味，絕對讓愛吃辣的人感受到舌尖上前所未有的刺激，記得，辣過頭時用麵包好過用水消除！
 

向法比歐學怎麼做雞翅，你就是贏家！與其花美金20元買貴鬆鬆的雞翅，為什麼不花美金5-6元買食材回家自己做就好了呢？

讓雞翅酥脆的超級秘訣─
「放在冰箱靜置一夜」！你必須確定讓他們變得乾燥，至於要怎麼確定呢？把雞翅放在冷卻網架上，空氣上下循環，表皮變得乾燥，增加烹調時變得酥脆的機會。
 

怎麼調製裹在雞翅外皮的粉？
1.    我們喜歡讓他辣辣的，使用各二湯匙的煙燻辣椒粉和紅辣椒粉，接著灑上一大把鹽巴、胡椒。
 

2.    攪拌以上材料。
3.    放入雞翅攪和均勻。

怎麼開始炸雞翅？
1.    使用花生油，植物油、芥花油也行。
2.    因為雞翅是冰的，所以油大約375度剛剛好。
3.    先炸六個，之後再炸接下來六個，你必須讓雞翅間有空隙。
4.    炸6-10分鐘，依據雞翅的多寡而定。
 

怎麼調製雞翅的醬汁？
1.    準備另一個乾淨的碗。
2.    倒入半杯特級鮮榨橄欖油、半杯檸檬汁、一點點墨西哥辣醬、二匙番茄醬、一匙水牛城雞翅辣椒醬。
 

驗收成果─
把炸好的雞翅裹上調好的醬汁，法比歐享用剛出爐的雞翅，感謝美國人讓他愛上雞翅，但他胸有成竹的說：「但是我教大家怎麼做好吃的雞翅！」

小叮嚀：
如果吃一吃覺得太辣，你可以學習義大利人的方法，拿一塊麵包放到嘴裡咬，去除嘴裡的辣味。