通腸美肌～南洋森林系秋葵綠咖哩

以椰奶製作泰式咖哩，也是單純使用蔬食所製作的簡單料理。搭配富含排毒食材的冬粉沙拉，再加上幾片羅勒葉，就是一份飽足感十足的異國料理。

秋葵的黏蛋白成分，有助於改善便秘～秋葵綠咖哩（380 kcal）

◎材料：2人份
秋葵    20 條（160g）
洋蔥末     ¼個（50g）
A：小甜椒塊     5 個（50g）
A：香菜根末    ½大匙
A：蒜頭末    1 片
A：椰奶    50ml
A：豆漿    200ml
A：咖哩粉    2 小匙
鹽     ½小匙
白飯    2 小碗（280g）

◎作法
1秋葵切成適口大小。把A放入食物處理機打成糊狀。
2將步驟1的糊狀食材放入鍋中加熱，再放入秋葵、洋蔥以中火烹煮。沸騰後關小火再燜煮3分鐘，待秋葵變軟後加鹽調味。
3搭配白飯，撒上少許香菜即可。

泰式排毒蔬食沙拉～冬粉蔬食 （97 kcal）

◎材料：2人份
冬粉     30g
白蘿蔔     1.5cm（50g）
洋蔥    ¼個（50g）
高麗菜    ½大片（30g）
蕃茄     1/3 個（50g）
香菇     4 小個（50g）
水     2 大匙
檸檬汁     1 大匙
醬油     1 大匙
乾蘿蔔絲（切碎）    1 撮
辣椒（切碎）    1 根
蒜頭末     ¼小匙
香菜根末    1 小匙

◎作法
1白蘿蔔、高麗菜切細絲，洋蔥切成薄片，蕃茄切塊以備用。接著，將香菇細切成不規則狀，用水炒方式烹調（P42）。與A混合後即可倒入碗中。
2用熱水汆燙粉絲及白蘿蔔。
3將所有材料放入A的碗中，充分拌勻後即可上桌。

利用豆腐餅取代雞肉，既健康又有飽足感～熱炒羅勒蔬菜豆腐餅 （119 kcal）

◎材料：2人份
豆腐餅     80g
羅勒葉     5 片
洋蔥     ¼個（50g）
紅、黃甜椒     各¼個（40g）
辣椒     1 條
醬油     ½大匙
味噌     1 小匙

◎作法
1豆腐餅去油後切成2cm塊狀。洋蔥及羅勒葉切末，甜椒切成2cm塊狀，辣椒切小段。
2洋蔥、辣椒用水炒的方式（P42）烹調，再放入豆腐餅及甜椒拌炒均勻後加入A調味。最後撒入羅勒葉翻炒，即可關火盛盤。

文章出處：《吃進野菜的力量！130道少油低卡的排毒料理！》

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