即時排出代謝毒素~就吃馬鈴薯


馬鈴薯含大量的「鉀」,能幫助人體排出過多的「鈉」,以保護血管、降血壓、消水腫、促進代謝。「酚類物質」則能抑制致癌物活化,有顯著的抗癌功效。「黏液蛋白」可預防血管脂肪沉積,保持血管彈性,避免「動脈粥狀硬化」,並能保持消化道、呼吸道潤滑。美國醫界指出,「一天一馬鈴薯,可以避免中風」,甚至可以消除腦中自殺的念頭。此外,豐富的「維生素C」可嫩白皮膚。
雖然馬鈴薯的「澱粉」不少,但相對「脂肪」少,熱量低,只要不油炸,就是減肥好代餐。馬鈴薯還含「賴胺酸」,可促進脂肪合成、代謝;助眠物質「色胺酸」能防治失眠。不過,它含「還原酵素抑制劑」,老人和糖尿病者應少吃,避免血糖升高。

選購要點
‧勿選長出嫩芽、表皮變綠者;芽眼恐積聚有毒「龍葵素」。

食材特性

食用屬性:平
五    味:甘
五    色:黃
對應五臟:脾    (插畫:脾臟)
適合體質:全體質

保健功效營養素




烹調建議
1.馬鈴薯宜去皮、去芽眼:避免吃到毒素聚積部位,雖然馬鈴薯皮有豐富養份。如要連皮吃,建議買有機品。
2.搭牛肉不傷胃黏膜:牛肉有時會破壞胃黏膜,加馬鈴薯同煮,維生素能保護胃黏膜。

特效食譜~排水減脂!酸辣馬鈴薯絲


 

◎材料
馬鈴薯    300克
青椒    1~2個
乾辣椒    5克
蒜        5克
花椒    5克
植物油    1小匙
鹽        1/2小匙
白醋    2大匙

◎作法
1.馬鈴薯去皮,切細絲,用水浸泡約15分鐘;中途換兩道水,直至水清。
2.乾辣椒切絲;蒜切碎粒;青椒切絲,備用。
3.小火爆香花椒粒、乾辣椒。
4.撈去花椒,再加入蒜粒爆香。
5.加馬鈴薯絲、鹽翻炒1分鐘左右。
6.最後,加白醋、青椒絲,炒勻即可。

◎Tips
1.馬鈴薯絲要把表面的澱粉質稍微泡水泡掉,炒出來的才清脆,更不會糊鍋。
2.炒馬鈴薯的時間不宜過長,否則就不爽脆了。
3.花椒要小火炸香,這樣可炸出最大香味。

強效! 對症搭配食材


 

宜忌對象
宜  一般人均可食用馬鈴薯。尤其適合高血壓、高血脂、心腦血症、心病失眠者。
忌  腎小管損傷者吃馬鈴薯會引起酸中毒;老人、糖尿病者也盡量少吃。

文章出處:《粗食,身體也需要斷捨離》

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